Povestea Libelulei Picante

Libelula picantă este fascinată de mâncare bună , sport, natură și viața în general.

O fire exagerat de optimistă uneori aș spune , care vede “firul de argint” în orice întâmplare și peripeție.

Acest blog este despre tot ceea ce îmi aduce zâmbetul pe buze:

  • Savoarea unei mâncări bune și sănătoase
  • O carte din care am ce învață
  • Natura
  • Sportul sub orice formă
  • Călătoriile și omenii diferiți

311280_2288772572532_1582783603_n

Reclame

NEGRESĂ DIN CARTOF DULCE

Un adevărat deliciu fără făină și zahăr, și cei care nu sunt prea mănâncă de obicei dulce o să fie convinși. Au un gust cremos și  intens de ciocolată , pur și simplu nu te poți oprii din mâncat .

INGREDIENTE :

  • 500 gr cartofi dulci (2 cartofi medii)
  • 12 curmale moi deshidratate fără sâmburi ( 76g )
  • 6 linguri de miere (120 g )
  • 100 gr migdale măcinate sau unt de arahide (eu am făcut 50 g migdale  și 50g unt de arahide:D)
  • 100 gr fulgi de ovăz măcinați
  • 2 linguri ulei de cocos topit ( 30 g )
  • o priză de sare
  • 6 linguri pudră de cacao crudă sau pudră de roșcove ( 60g )
  • Semințele de o păstaie de vanilie

Glazură :

  • 2 linguri ulei de cocos ( 30 g )
  • 2 linguri unt de migdale ( 40 g ) sau unt 60%
  • 1 lingură de miere ( 20 g)
  • 2 linguri de cacao ( 20g )

 

MOD DE PREPARARE :

Aluatul:

Pre încălziți cuptorul la 175 grade.

Puneți curmalele în apă caldă să se hidrateze minim 10 minute dacă sunt madjolo și mai mult timp dacă sunt alt gen de curmale.

Curățați cartofii și tăiații în bucăți și preparații la abur sau se fierbeți-i până sunt foarte moi.


Amestecați cartofii moi împreună cu curmalele hidratate într-un robot și procesați până totul este bine mărunțit și cremos.


După care se adaugă restul ingredientelor și se mixează până pe obține o compoziție omogenă.

Compoziția se pune într-o tavă tapetată cu foaie de copt și ulei de cocos și se dă la cuptor până trece testul scobitorii (aproximativ 45 – 50 min)

WhatsApp Image 2018-03-24 at 18.17.58

După ce scoate-ți tava din cuptor , lăsați 10 minute să se răcească, timp în care puteți prepara glazura.

WhatsApp Image 2018-03-24 at 18.18.47

Glazura :
Puneți  ingredientele într-o oală mică, la foc mic pentru ca uleiul de cocos și untul de migdale să se topească și ca totul să se omogenizeze bine.
Apoi puneți glazura timp de 15 minute în frigider pentru a se întări puțin înainte de a turna peste prăjitură.

Cât timp glazura stă la frigider, scoateți negresa din tavă pentru a se răci complet.
Tăiați prăjitura în câte bucăți doriți.

 

Rețetă originală și video : https://deliciouslyella.com/new-and-improved-sweet-potato-brownies/

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE
324 Kcal bucata 296 Kcal pe 100 g
Ingrediente Grame Calorii Kcal Carbohidrați Grăsimi Proteine Sodiu Zahăr
Cartofi dulci 500 450 104 1 10 180 30
Curmale deshidratate 76 242 57 0 2 304 51
Miere 140 448 115 0 1 56 115
Migdale măcinate 100 647 20 51 21 0 4
Fulgi de ovăz măcinați 100 362 66 7 14 5 1
Ulei de cocos 60 540 0 59 0 0 0
Pudră de cacao crudă 80 334 44 9 19 0 0
Unt 60%  grăsime 40 217 0 24 0 0 0
               
TOTAL 1096 3240 406 151 67 545 201
* pentru a calcula numărul aproximativ  de calorii folosesc calculatorul de pe http://www.myfitnesspal.com/ și http://calorii.oneden.com/ . Acest tabel conține informații estimative!

CHEESECAKE JAPONEZ CU CEAI VERDE (MATCHA )

Absolut delicios și catifelat – un gust dulce amărui perfect.

INGREDIENTE:

Blat:

  • 225 g biscuiți
  • 100 g unt 60% grăsime – topit
  • 15 curmale hidratate

Crema

  • 375 g cremă de brânză (la temperatura camerei) – eu am folosit marca Image Clasic
  •  200g miere sau 75 g zahăr alb pentru crema de brânză+ 70g zahăr alb pentru albușuri
  • 3 ouă
  • 300 g iaurt simplu 3,5% grăsime
  • 2 linguri pudră matcha (ceai verde)
  • 3 și jumătate linguri făină de grâu albă aprox 22g
  • 2 și jumătate linguri de amidon de porumb aprox 25g

 

MOD DE PREPARARE

Preîncălziți cuptorul la 150°C.

Blat :

Zdrobiți biscuiții , apoi amestecații-i cu untul topit si curmalele hidratate până ce obțineți o compoziție omogenă.

Tapetați o tavă cu foaie de copt și unt după care puneți blatul (biscuiții zdrobiți ) care să îl tapetați bine cu dosul unei linguri sau cu mâinile.

Puneți tava la frigider până faceți crema.

WhatsApp Image 2018-03-22 at 14.13.04

Crema:

Într-un bol bateți albușurile tare apoi adăugați în ploaie amidonul în timp ce continuați să bateți – (faceți același lucru cu 70g de zahăr în caz că alegeți să faceți tortul cu zahăr , în caz contrar opriți-vă aici).

În alt bol amestecați crema de brânză și mierea (sau 75g de zahăr) până obțineți o compoziție omogene și aerată.

La compoziția de mai sus adăugați treptat gălbenușurile și iaurtul și amestecați până se omogenizează.

WhatsApp Image 2018-03-05 at 09.35.26

Cerneți cu o sită fină făina și pudra de ceai verde peste compoziție și amestecați bine.

WhatsApp Image 2018-03-22 at 14.11.20

La sfârșit adăugați albușurile bătute peste cremă în 3 părți egale amestecând ușor de jos în sus cu o spatulă până incorporați complet albușul.

WhatsApp Image 2018-03-22 at 14.12.11

Adăugați compoziția în tavă peste blatul de biscuiți.

Pentru a obține un cheesecake fără crăpături și cremos acesta trebuie să fie copt la temperatură joasă și în baie pe baie de apă.

Eu am respecta sfatul din rețeta originală și  într-o tavă pătrată am pus apă cam 2cm apoi am pus o tavă rotundă în ea și în interiorul tăvii rotunde am pus tava rotundă mai mică în care aveam compoziția.

Dacă nu aveți 2 tăvi rotunde puteți tapeta  fundul tăvii rotunde în care aveți compoziția cu folie de aluminiu foarte bine.

WhatsApp Image 2018-03-22 at 14.13.39

Puneți prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de o oră și jumătate.

După ce scoateți în cuptor prăjitura lăsați să se răcească cam 5 minute , apoi scoateți tava cu compoziția și din tava cu apă și lăsați în continuare să se răcească complet.

 

 

Puneți la frigider minim 4 ore înainte să tăiați și să consumații.

YAMI YAM la cheesecake :*

WhatsApp Image 2018-03-22 at 14.15.17

 

Rețetă originală :

http://mykitchen101en.com/baked-japanese-green-tea-matcha-cheesecake/

PRĂJITURA CU LINGURI DE LA STRĂBUNICA

Una din amintirile preferate a lui mama este când mergea la bunica ei și ea ii oferea această prăjitură să mănânce.

Amintirea mea preferată este când mama făcea prăjitură aceasta la rândul ei pentru mine și sora mea – ce fericite eram când o scotea din cuptor nici nu aveam răbdare să se răcească.

INGREDIENTE:

  • 2 ouă
  • 15 linguri de zahăr
  • 15 linguri de ulei
  • 15 linguri de lapte
  • 20 linguri de făină
  • 2 pliculețe zahăr vanilat Bourbon sau păstaie de vanilie după gust
  • ** 5 linguri de cacao dacă preferați ciocolată
  • I plic de praf de copt

MOD DE PREPARARE

Preîncălziți cuptorul la 180 grade.

Separați ouăle.

Bateți albușul până se întărește  ,apoi adăugați treptat zahărul , făina, laptele, uleiul, gălbenușurile   și praful de copt în timp ce continuați să bateți, la sfârșit adăugați cacao dacă doriți.

Puneți toată compoziția într-o tavă tapetată cu foaie de copt și dați la cuptor.

Lăsați prăjitura la cuptor până trece testul scobitorii (en am lăsat aproximativ 40 min) apoi scoateți din cuptor și după ce se răcește  tăiați în câte porți doriți.

YAMI YAM LA PRAJI ! :*

TORT DE MERE -FĂRĂ ZAHĂR

Acest tort conține unul din ingredientele mele preferate MERELE :))) , delicios ,ușor și  rapid de făcut , merge bine după orice tip de masă.

INGREDIENTE:

Blat:

  • 2 mere (aprox 400 g)
  • 2 ouă
  • Miere 100 g ( sau 70g de zahăr )
  • Lapte 100 ml
  • Unt Topit 20 g
  • Făină 80 g
  • Migdale tăiate sau fulgi de migdalev aprox 50g

 

Blat:

Preîncălziți cuptorul la 170 ° C.

Curățați merele și tăiați-le felii(de o lățime cam de 2-3 mm). Stropiți-le cu suc de lămâie ca sa nu se oxideze.

 

Într-un bol puneți ouăle și zahărul și amestecați până se topește zahărul.

Apoi adăugați untul topit și laptele și amestecați până se omogenizează.

La sfârșit adăugați făina prin cernere și amestecând uşor.

WhatsApp Image 2018-03-05 at 09.35.26

Adăugați merele în altul obținut mai sus și amestecați ușor , până toate merele sunt acoperite cu aluat.

Puneți compoziția într-o tavă tapetata cu foaie de copt și unt , apoi presărați uniform pe deasupra migdalele tăiate.

 

Puneți la cuptorul preîncălzit timp de 15 min , apoi deschideți cuptorul și puneți foaie de aluminiu deasupra tăvii.

Mai lăsați la cuptor încă 30-45 min , după care scoateți tava și lăsați să se răcească puțin înainte de a scoate din tava tortul.

WhatsApp Image 2018-03-05 at 09.35.25 (1)

 

YAMI YAM la tort!

Rețeta originală:

https://www.buzzfeed.com/yuitakahashi/gateau-invisible?utm_term=.qxXZmK4j8#.amLlMJmQd

VINETE GRECEȘTI

O variantă mai ușurică la stomac la vinetele cu maioneză specifice la noi. Mie îmi plac foarte mult ambele variante și le fac foarte des.

INGREDIENTE: 

  • 1/2 kg de roșii
  • 3 vinete medii
  • 1 linguriță ulei măsline
  • 1 linguriță de miere sau zahăr
  • 3 căței de usturoi (se poate pune și mai mult după gust)
  • pătrunjel tăiat mărunt
  • sare
  • piper

MOD DE PREPARARE: 

Spălați și curățați vinetele de coajă.

Apoi tăiați-le bucăți potrivite( după preferințe mai mari sau mai mici) și opăriți-le în apă clocotită cu sare, câteva minute.

Scurgeți-le bine , apoi într-o tigaie anti aderentă prăjiți-le puțin (până devin ușor maronii) .

Într-o oală puneți apa și puneți pe aragaz până ce apa clocotește , apoi opăriți roșiile în apă.

După ce le scoateți din apă decojiți-le și tăiați-le bucățele.

Într-o tigaie căliți usturoiul într-o lingură de ulei(apoi îl aruncați-l).

Adăugați roșiile, zahărul și pătrunjelul, sare și piper după gust și lăsați pe foc 4-5 min până este gata sosul de roșii.

Într-un vas termorezistent sau tavă așezați vinetele și apoi turnați sosul de roșii peste ele.

 

Dați la cuptor pentru 25-30min.

Le puteți consuma calde sau reci  , eu una le prefer calde cu puțină brânză presărată pe deasupra și pâine neagră prăjită.

Yami Yam la vinete!!

WhatsApp Image 2017-06-07 at 09.34.18(1)

Rețeta originală: https://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/mancaruri_cu_legume_si_zarzavaturi/vinete-grecesti-1077

“Pâine” de Banane (Banana Bread)

O nebunie de prăjitură delicioasă și moale. Bananele sunt printre fructele mele preferate așa că această rețetă a intrat în cartea mea de rețete definitiv.

INGREDIENTE :

  • 5 banane medii coapte
  • 3 ouă
  • 120g ulei de cocos topit
  • 100g zahăr tos
  • 1 linguriță scorțișoară rasă
  • 1 linguriță de sare
  • 300g făină
  • 110 g unt 65% grăsime
  • 200g zahăr brun
  • 2-3 banane tăiate
  • Înghețată de vaniliile/ciocolată/fructe –înghețata preferată

MOD DE PREPARARE

Preîncălziți cuptorul la 175grade Celsius.

Zdrobiți bananele cu o furculiță într-un vas mare. Apoi adăugați peste ouăle, uleiul topit ,zahărul, sarea și scorțișoara.

Amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Pașii de mai sus pot fi realizați și cu un robot de bucătărie – în funcție de preferințele dumneavoastră și timpul avut la dispoziție.

WhatsApp Image 2018-01-29 at 12.03.49

Adăugați făina (prin cernere) la amestecul de mai sus.

WhatsApp Image 2018-01-29 at 12.04.52

Într-o cratiță puneți untul la foc mediu pe aragaz până se topește. După ce untul este topit adăugați zahărul brun și amestecați până acesta se topește. – obțineți caramel.

WhatsApp Image 2018-01-29 at 12.05.32

Ungeți o tavă rotundă  sau pătrată de (eu am folosit  24 cm rotundă) cu unt și apoi adăugați turnați untul topit amestecat cu zahăr  în tavă – acoperiți bine fundul tăvii.

Tăiați 2 sau 3 banane(de câte aveți nevoie) rondele și așezați-le în tavă peste untul cu zahăr până acoperiți fundul tăvii.

WhatsApp Image 2018-01-29 at 12.06.32

Peste banane adăugați amestecul obținut la pasul 4 și nivelați amestecul în tavă.

Puneți tava la cuptorul preîncălzit și lăsați 45 de minute la cuptor.

Scoateti din cuptor lăsați să se răcească până când fundul tăvii este puțin călduț. Apoi cu cuțitul desprindeți ușor marginile prăjiturii de tavă.

Puneți o farfurie peste tavă și întoarceți tava cu fundul în sus răsturnând astfel prăjitura pe farfurie.

Tăiati prăjitura felii și serviți cu înghețata.

YAMI YAM la pâinica de banane :*

Rețeta originală :

https://www.buzzfeed.com/alvinzhou/youve-totally-been-making-banana-bread-the-wrong-way-your-en?utm_term=.ulXe9kKJN&utm_medium=email&utm_campaign=Food%2068&utm_content=Food%2068%20CID_c7a395a2a2ab6375fd6975acfeae7cbc&utm_source=BuzzFeed%20Newsletters#.uyYyeJjOd

 

Mălai cu miere

Dulcele copilăriei , întotdeauna așteptam cu nerăbdare până scotea bunica sau mama din cuptor tava cu mălai.

Simplu , delicios și tradițional …. o plăcere.

INGREDIENTE

  • 3 ouă
  • 4 linguri de miere
  • 100 gr ulei/unt/margarină
  • 1 linguriță de sare
  • 1 linguriță de praf de copt
  • Vanilie păstaie o jumătate
  • 200 gr lapte acru(Iaurt)
  • 100 gr de smântână grasă
  • făină de mălai negrisată

MOD DE PREPARARE

Frecați Ouăle cu zahărul și uleiul într-un bol până se topește zahărul apoi adăugați un vârf de cuțit de sare , boabele de vanilie și bicarbonatul.

În același bol adăugați iaurtul și smântâna și se amestecă până se omogenizează.

Se adaugă apoi făina până se obține un amestec ca și aluatul de clătite subțiri.

 

Puneți la cuptorul preîncălzit 180 de grade timp de 20-30 min până se rumenește frumos.

Yami Yam la Mălai

 

Tort cu morcovi (carrot-cake)

Am făcut acest tort după rețeta lui Adi Hădean  , am schimbat crema cu una care este mai pe gustul meu  ( îmi plac cremele cu brânză teribil ;)) și a ieșit o minunăție.

Toată lumea care a mâncat a rămas impresionată și mulți au cerut porția numărul doi .

Nu multă lume ar pune neapărat morcov în prăjituri însă amestecat cu  ananas și măr ,iese o minunăție de blat umed care merge perfect cu crema de mascarpone și brânză.

INGREDIENTE:

Blatul: 

  • 4 morcovi medii (aprox 350 g)
  • 4 mere medii ( aprox 300 mililitri de piure )
  • 200 ml de piure de ananas
  • 300 de grame de zahăr brut
  • 3 ouă
  • 300 de grame de făină de grâu albă 000
  • o linguriță de bicarbonat de sodiu
  • o linguriță și jumătate de praf de copt
  • o jumătate de linguriță de sare
  • o linguriță de scorțișoară
  • o păstaie de vanilie sau un plic de zahăr cu vanilie Bourbon

Crema:

  • 120 g zahăr pudră
  • 400 ml frișcă
  • 1 linguriță de vanilie
  • 250 g de crema de brânză
  • 250 g mascarpone

MOD DE PREPARARE :

Blatul: 

Pasați merele până obțineți un piure fin , faceți același lucru și cu ananasul.

IMG_20170517_213656

Puneți  ambele compoziții într-un vas peste care adăugați zahărul și ouăle , amestecați foarte bine ingredientele împreună.

Apoi adăugați făină , sarea, scorțișoara, bicarbonatul și praful de copt pe rând , amestecând ușor .

IMG_20170519_095549

Răzăluiți morcovii mărunt si încorporați în compoziția de mai sus amestecând încet cu mișcări ample.

La sfârșit adăugați un plic de zahăr cu vanilie Bourbon sau semințele dintr-o păstaie de vanilie.

IMG_20170519_095437

Împărțiți cantitatea în trei și pe rând  puneți într-o forma rotundă de tort cu diametrul de 20 sau 24 de cm ( dacă aveți la multe tăvi de aceeași dimensiune puneți în 3 tăvi).

Dați la cuptor cam 20 de minute la 175 de grade, dar am verificați cu scobitoarea ca să fiți sigure/i.

După ce scoateți de la cuptor lăsați minim o oră să se răcească (puțin afară apoi se pune la frigider) înainte să începeți să asamblați tortul.

IMG_20170519_095204

Crema :

Mixați într-un vas  sau într-un robot de bucătărie crema de brânză și mascarpone –le (să fie la temperatura camerei ambele) până obțineți o cremă fină.

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(7)

Apoi adăugați vanilia și  zaharul pudră și mixați din nou până la omogenizare completă.

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(5)

Bateți frișca separat și apoi adăogați câte o lingură pe rând la compoziția de mai sus amestecând cu mișcări ample.

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(6)

Când este gata se dă la frigider minim o jumătate de oră pentru a se întării.

ASAMBLARE:

Împărțiți crema în 3 părți , 2 egale și o parte mai mult 🙂 pentru ornat.

Pe o farfurie puneți unul din blaturi iar pe deasupra  un strat de cremă și continuați până terminați blaturile.

Ornați tortul cu crema rămasă după preferințe.

YAMI YAMM la tort !! :*

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(1)

Rețeta originală:

Blat: http://www.adihadean.ro/2015/01/carrot-cake/

Crema : http://www.edithskitchen.ro/tort-red-velvet/

Înghețată de casă cu Banane și Căpșuni

Un dulce rapid și sănătos , fără zahăr și conservanți, numai bun pentru o zi călduroasa de vară.

INGREDIENTE

  • 3 banane tăiate felii / înghețate
  • 70 g căpșuni tăiate / înghețate
  • 120 ml lapte
  • 1 linguriță extract de vanilie

MOD DE PREPARARE

Tăiați bananele în bucăți și puneți-le în frigider peste noapte –sau până au înghețat.
Când vreți să preparați înghețata puneți bananele înghețate cu restul de ingrediente într-un robot de bucătărie și amestecați până obțineți o consistentă cremoasă.


Turnați compoziția într-un container care poate fi pus la congelator și puneți la congelator timp de o oră.
Yami Yam la înghetată ! 🙂

IMG_20170518_181128

Rețeta originală :

https://www.buzzfeed.com/alixtraeger/have-a-guilt-free-treat-with-banana-ice-cream?utm_term=.nfdRZyv4N#.ncAvlagL0

Înghețată de casă cu unt de arahide și ciocolată

O înghețată decadent de bună și cremoasă. Perfectă pentru desert la o cină romantică în doi  sau o reuniune cu prietenii.

INGREDIENTE:

  • 3 banane tăiate felii / înghețate
  • 2 linguri de unt de arahide
  • 1 lingură de pudră de cacao/roșcove
  • 60g lapte/smântână vegetală/iaurt

MOD DE PREPARARE

Tăiați bananele felii și puneți-le în frigider peste noapte –sau până au înghețat.

Când vreți să preparați înghețata puneți bananele înghețate cu restul de ingrediente într-un robot de bucătărie și amestecați până obțineți o consistență cremoasă.

Turnați compoziția într-un container care poate fi pus la congelator și puneți la congelator timp de o oră.

Yami Yam la înghețată 🙂

WhatsApp Image 2017-05-18 at 08.56.52(3)

Rețeta originală: https://www.buzzfeed.com/alixtraeger/have-a-guilt-free-treat-with-banana-ice-cream?utm_term=.nfdRZyv4N#.ncAvlagL0