Arhive pe etichete: delicios

Tort cu morcovi (carrot-cake)

Am făcut acest tort după rețeta lui Adi Hădean  , am schimbat crema cu una care este mai pe gustul meu  ( îmi plac cremele cu brânză teribil ;)) și a ieșit o minunăție.

Toată lumea care a mâncat a rămas impresionată și mulți au cerut porția numărul doi .

Nu multă lume ar pune neapărat morcov în prăjituri însă amestecat cu  ananas și măr ,iese o minunăție de blat umed care merge perfect cu crema de mascarpone și brânză.

INGREDIENTE:

Blatul: 

  • 4 morcovi medii (aprox 350 g)
  • 4 mere medii ( aprox 300 mililitri de piure )
  • 200 ml de piure de ananas
  • 300 de grame de zahăr brut
  • 3 ouă
  • 300 de grame de făină de grâu albă 000
  • o linguriță de bicarbonat de sodiu
  • o linguriță și jumătate de praf de copt
  • o jumătate de linguriță de sare
  • o linguriță de scorțișoară
  • o păstaie de vanilie sau un plic de zahăr cu vanilie Bourbon

Crema:

  • 120 g zahăr pudră
  • 400 ml frișcă
  • 1 linguriță de vanilie
  • 250 g de crema de brânză
  • 250 g mascarpone

MOD DE PREPARARE :

Blatul: 

Pasați merele până obțineți un piure fin , faceți același lucru și cu ananasul.

IMG_20170517_213656

Puneți  ambele compoziții într-un vas peste care adăugați zahărul și ouăle , amestecați foarte bine ingredientele împreună.

Apoi adăugați făină , sarea, scorțișoara, bicarbonatul și praful de copt pe rând , amestecând ușor .

IMG_20170519_095549

Răzăluiți morcovii mărunt si încorporați în compoziția de mai sus amestecând încet cu mișcări ample.

La sfârșit adăugați un plic de zahăr cu vanilie Bourbon sau semințele dintr-o păstaie de vanilie.

IMG_20170519_095437

Împărțiți cantitatea în trei și pe rând  puneți într-o forma rotundă de tort cu diametrul de 20 sau 24 de cm ( dacă aveți la multe tăvi de aceeași dimensiune puneți în 3 tăvi).

Dați la cuptor cam 20 de minute la 175 de grade, dar am verificați cu scobitoarea ca să fiți sigure/i.

După ce scoateți de la cuptor lăsați minim o oră să se răcească (puțin afară apoi se pune la frigider) înainte să începeți să asamblați tortul.

IMG_20170519_095204

Crema :

Mixați într-un vas  sau într-un robot de bucătărie crema de brânză și mascarpone –le (să fie la temperatura camerei ambele) până obțineți o cremă fină.

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(7)

Apoi adăugați vanilia și  zaharul pudră și mixați din nou până la omogenizare completă.

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(5)

Bateți frișca separat și apoi adăogați câte o lingură pe rând la compoziția de mai sus amestecând cu mișcări ample.

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(6)

Când este gata se dă la frigider minim o jumătate de oră pentru a se întării.

ASAMBLARE:

Împărțiți crema în 3 părți , 2 egale și o parte mai mult 🙂 pentru ornat.

Pe o farfurie puneți unul din blaturi iar pe deasupra  un strat de cremă și continuați până terminați blaturile.

Ornați tortul cu crema rămasă după preferințe.

YAMI YAMM la tort !! :*

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(1)

Rețeta originală:

Blat: http://www.adihadean.ro/2015/01/carrot-cake/

Crema : http://www.edithskitchen.ro/tort-red-velvet/

Tort 3 ciocolate cu mentă

Un tort pufos și aromat, care arată foarte bine , cu siguranță o să impresionați orice musafir.

Aroma de mentă îl face un mod perfect de a încheia o masă cu ceva dulce-răcoros. Este ceva de muncă la el dar cu siguranță merită.

INGREDIENTE:

Blat: 

  • 4 ouă
  • 8 linguri zahăr
  • 4 linguri lapte
  • 4 linguri ulei
  • 6 linguri făină
  • 2 linguri rase cacao
  • un vârf de sare
  • un plin praf de copt

Crema de ciocolată neagră

  • 120 ml smântână pentru frișcă
  • 3 linguri zahar
  • 100 gr ciocolata neagra
  • 150 ml frișcă lichidă îndulcită

Crema de ciocolată cu lapte

  • 120 ml smântână pentru frișcă
  • 3 linguri zahăr
  • 100 gr ciocolată neagră
  • 150 ml frișcă lichidă îndulcită

Crema de mentă:

  • 80 ml smântână pentru frișcă
  • 2 linguri zahăr
  • 100 gr ciocolată albă
  • 3 linguri sirop de mentă
  • 150 ml frișcă lichidă îndulcită

Sirop:

  • 200 ml apă
  • 2 linguri sirop de mentă

Pentru ornat:

  • 150 ml frișcă lichidă îndulcită
  • 2 linguri sirop de mentă
  • 4 linguri din cremă de mentă
  • 3 bucățele ciocolată cu mentă

MOD DE PREPARARE: 

Blatul:

Pre încălziţi cuptorul la 170 de grade.

Bateți albușurile spumă cu un vârf de sare și zahărul timp de 3 minute ,apoi adăugați pe rând : gălbenușurile , laptele și uleiul mixând încontinuu.

Amestecați cacaua cu făina și praful de copt și încorporați încet în amestecul obținut mai sus folosind o spatulă.

Tapetați o tavă de 24cm cu unt și foaie de copt și adăugați apoi compoziția.

Dați la cuptor în jur de 30 de minute , până trece testul scobitorii.

Apoi se scoate și se lasă la răcit până se face crema , o dată răcit tortul se taie în două.

Crema de ciocolată:

Amestecați într-un vas frișca lichidă neîndulcită cu zahărul și puneți la foc mic până dă în clocot. Luați de pe foc și adăugați ciocolata bucățele și amestecați până se topește ciocolata.

Dați crema la frigider timp de o oră după ce sa răcit puțin. După o oră scoateți crema și se mixează cu mixerul până obțineți o cremă spumoasă.

Mixați cei  150 ml frișcă separat și apoi adăugați treptat crema  obținută mai sus – dați mixerul la cea mai mică treaptă pentru aceasta operațiune.

 

Crema de mentă: 

La fel ca la crema de ciocolată dar adăugați siropul de mentă după ce s-a topit ciocolata.

Eu am făcut toate cele 3 creme odată.

Crema de ornat: 

Mixați cei 150 ml de frișcă și adăugați în ea crema de mentă păstrată si 1-2 linguri sirop de menta (puteți adăuga și un strop de colorant alimentar pentru a avea o nuanță mai verde).

IMG_20170128_183659

Asamblare:

Așezați prima foaie de blat pe un platou și  apoi așezați inelul de la tava de tort peste foaia de blat . Însiropați cu jumătate din cantitate de sirop.

Întindeți egal toată crema de ciocolată neagră, apoi peste se întindeți egal peste toată crema de ciocolata cu lapte.

Puneți deoparte 4 linguri de cremă cu mentă apoi restul întindeți egal peste crema de ciocolată cu lapte.

Puneți deasupra cremelor foaia de blat rămasă și înmuiați-o cu restul de sirop rămas.

Dați tortul la frigider aproximativ o oră apoi scoți din frigider și  îndepărtați inelul de la tavă.

IMG_20170128_222251

Ornați tortul după preferințe cu crema de ornat și bucățelele de ciocolată cu mentă.

Păstrați tortul la frigider minim 2 ore înainte să serviți.

Yami Yami la Tort!!!!

Rețeta originală : http://retetetimea.ro/tort-cu-menta-si-ciocolata/

 

Blat de pizza cu conopidă

O variantă de aluat  diferita, a ieșit  foarte bun și a fost foarte apreciat ,timp de devorare max 10 min 🙂

INGREDIENTE :

  • 500g conopidă
  • 150 g  făina de orez sau hrișcă
  • 2 linguri de semințe de chia cu 8 linguri de apă ( 20g + 120g)
  • 100 g piure de mere
  • 60 g apa rece
  • 1 lingură de tamari (sos de soia fără gluten) (15 g)
  • sucul stors de la o lămâie ( aprox 90g )
  • oregano uscat
  • busuioc uscat
  • sare
  • Opțional topping după preferințe

MOD DE PREPARARE :

Puneți semințele de chia împreună cu 8 lingurițe de apă într-un bol și lăsați la înmuiat până semințele au absorbit toata apa și au format un gel (minim 10 minute).

Între timp curățați conopida și tăiați-o în bucăți mai mici apoi puneți-o într-un robot de bucătărie , măcinați până obțineți o consistenta tip „făină”  (cam 1 minut).

Apoi puneți conopida într-un prosop de bucătărie (sau tifon) și stoarceți-o de apă ,este foarte important să stoarceți toată apa în exces.

aluat pizza

Într-un bol adăugați conopida stoarsă ,gelul de semințe de chia, piureul de mere și amestecați până se omogenizează.

Apoi adăugați făina, sucul stors de la o lămâie, tamari ,sarea, oregano ,busuioc și amestecați bine . Odată ce ingredientele sunt amestecate începeți să adăugați apa rece puțin cate puțin ,în timp ce amestecați aluatul cu mănă ca să se încorporeze apa bine.

Ungeți o tavă cu ulei și făină și foaie ce copt , apoi întindeți aluatul cu măna în tavă.

Coaceți la 200 de grade timp de 20-30 minute . Dacă nu aveți o tavă de pizza după 15 minute întoarceți  aluatul să se coacă și pe parte dedesubt.

Când aluatul este copt și puțin crocant scoateți din cuptor și adăugați ingredientele alese pentru topping apoi mai lăsați la cuptor în jur de 5-10 minute cum preferați și în funcție de tipul de ingrediente alese.

YAMI YAM la Pizza :**!!

img_20170209_191032

Rețeta originală și video :

https://deliciouslyella.com/cauliflower-crust-pizza-new-and-improved/ și https://www.youtube.com/watch?v=Fze9UI7i1Ow&index=2&list=PL1Hsdpm_pnWDfbZcMzkDbHeAOoCYzG17M

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE

105 Kcal felia simplă

80 Kcal pe 100 g

Ingrediente Grame Calorii Kcal Carbohidrați Grăsimi Proteine Sodiu

Zahăr

Conopidă 500 125 27 1 12 0 0
Făina de orez 150 542 120 2 9 0 0
Semințe de chia 20 97 5 7 4 0 0
Piure de mere 100 50 14 0 0 1 10
Apa rece 180
Tamari 15 12 1 0 2 0 0
Sucul stors de la o lămâie 90 17 1 0 0 0 0
 
TOTAL 1055 843 168 10 27 1 10
* pentru a calcula numărul aproximativ  de calorii folosesc calculatorul de pe http://www.myfitnesspal.com/ și http://calorii.oneden.com/ . Acest tabel conține informații estimative!

 

Mini-Trate Portugheze – Pasteis de Nata / Belem

Un dulce decadent ,pe care recomand să nu îl ratați în caz ca ajungeți vreodată în Portugalia. De când am mâncat prima dată în Belem m-au cucerit și cum în Romania nu se găsesc decât rar și în puține locuri mi-a fost cam greu să îmi  satisfac pofta , așa ca am început să caut o rețetă.

Am găsit rețeta de mai jos și spre surprinderea mea au ieșit exact ca și cele pe care le-am mâncat în Lisabona și nu au fost greu de făcut deloc.

Prietenii mei nu s-au putut opri din mâncat , o să impresionați pe toată lumea cu aceste mini tarte care miros și au un gust minunat.

INGREDIENTE

  • 800 g foietaj
  • 350 g zahăr tos
  • 500 ml lapte
  • 180 ml de apă
  • 65g făină albă de grâu 000
  • 7 gălbenușuri (140g)
  • o jumătate de păstaie de vanilie
  • coaja de la o jumătate de lămâie
  • un praf de scorțișoară sau un bețigaș de scorțișoară

MOD DE PREPARARE

Aluatul :

Întindeți foietajul cu un sucitor, după care împăturați-l și puneți-l în congelator timp de 10 minute (procedeul cum trebuie împăturit foietajul apare detaliat în link-ul de la sfârșitul acestui articol).

Între timp tapetați cu hârtie specială o tavă de brioșe sau formele de brioșe de aluminiu.

După ce ați scos de la frigider foietajul tăiați bucăți de circa 2 cm și începeți să îl întindeți cu degetele ușor în tava de brioșe sau formele de brioșe de aluminiu (procedeul cum trebuie întins foietajul apare detaliat în link-ul de la sfârșitul acestui articol) până când terminați aluatul.

Puneți tava/ formele în congelator până preparați crema.

Pasteis de Nata

Crema :

Pre încălziți cuptorul la 250 grade.

Amestecați apa cu zahărul într-o oală și puneți la foc mediu siropul.

Cronometrați exact 3 minute de când începe să fiarbă și apoi opriți focul , lăsați la răcit până aveți nevoie de el din nou.

Dizolvați făina cu un sfert din cantitatea de lapte ( dacă mai este necesar mai adăugați lapte, trebuie să obțineți o pastă ca și un bulion gros).

Laptele rămas se pune pe foc împreună cu lămâia și scorțișoara și se încălzește fără a se fierbe.

Când laptele s-a încălzit luați-l de pe foc și adăugați făina amestecată cu laptele amestecând ușor până obțineți o compoziție omogenă.

Puneți compoziția înapoi pe foc și amestecați încontinuu până când începe să fiarbă și se îngroașă.

După ce crema s-a îngroșat se ia de pe foc și se strecoară pentru a îndepărta  coaja de lămâie , bețigașul de scorțișoară și eventualele cocoloașe.

În crema astfel strecurată se adaugă încet siropul de zahăr amestecând încontinuu , apoi se lasă să se răcească puțin înainte de a  adaugă gălbenușurile de ou.

După ce crema s-a răcit se adaugă gălbenușurile încet unul câte unul amestecând încontinuu – crema este gata.

Asamblare :

Scoateți tava / formele din congelator și umpleți formele ușor cu crema (nu umpleți până sus deoarece crema o să crească și se poate să iasă din forme).

Coaceți în jur de 15-17 minute până crema crește și încep să apară pete ușor maronii deasupra.

Se pot servii și calde și reci după preferință , au ieșit 30 de mini tarte ( depinde puțin de cât de mari sunt formele pe care le folosiți ale mele au fost medii ).

YAMI YAM la Pasteis de Nata !! :*

Pasteis de nata

 

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE

167 Kcal mini tarta

249 Kcal pe 100 g

Ingrediente Grame Calorii Kcal Carbohidrați Grăsimi Proteine Sodiu Zahăr
Foietaj 800 2,904 317 160 49 0 0
Zahăr Tos 350 1,355 350 0 0 0 0
Lapte 1,5% 500 220 24 8 15 1 24
Apă 180
Făină albă de grâu 000 65 225 48 1 7 0 1
7 gălbenușuri 140 385 4 31 19 238 1
Jumătate de păstaie de vanilie 5
 
TOTAL 2040 5089 743 200 90 239 26
* pentru a calcula numărul aproximativ  de calorii folosesc calculatorul de pe http://www.myfitnesspal.com/ și http://calorii.oneden.com/ . Acest tabel conține informații estimative!

 

Rețea originală și video : https://www.youtube.com/watch?v=r_sU6Yph8vE

Negrese cu fasole neagră

Am avut dubii inițial să folosesc fasole pentru a pregăti negrese însă au fost nejustificate.

Negresele au un gust delicios și intens de ciocolată , nimeni nu va ghici ce conțin , unde sa mai pui că au calorii foarte puține și nu conțin zahăr.

Un dulce sănătos și rapid de făcut .

INGREDIENTE :

  • o cutie de fasole neagră (spălată și strecurată) (240 g )
  • 2 ouă
  • albușul de la un ou mediu (30 g )
  • 1 lingură de ulei de cocos ( 15 g )
  • 2 linguri de unt de arahide ( 30 g )
  • cacao pudră cu conținut redus de grăsime 60 g
  • o priză de sare
  • 1 linguriță de esență de vanilie( 5 g )
  • 86 g ștevia (mai mult sau mai puțin după gust)
  • 1.5 linguriță praf de copt ( 5 g )
  • Opțional pentru Topping : ciocolata neagră 85% cacao-  rasă (20 g )

MOD DE PREPARARE : 

Pre încălziți cuptorul la  175 grade.

Amestecați bine toate ingredientele (cu excepția fulgilor de ciocolată) până obțineți o compoziție omogenă.

Puneți foaie de copt într-o tavă medie și ungeți-o cu ulei de cocos și presărați pudră de cacao.

Negrese cu Fasole neagră

Opțional presărați fulgii de ciocolată deasupra.

Lăsați tava între 15 și 20 minute la cuptor.

Tăiați prăjitura în 16 porții .

YAMII YAM la Negrese!! 🙂

Negrese cu Fasole neagră

 

 

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE

62 kcal portia

167 Kcal pe 100 g

Ingrediente Grame Calorii Kcal Carbohidrați Grăsimi Proteine Sodiu Zahăr
1 o cutie de fasole neagră 240 203 35 2 13 683 0
2 ouă 100 200 0 12 14 0 0
Albușul de la un ou mediu 30 17 0 0 4 0 0
1 lingură de ulei de cocos 15 123 0 15 0 0 0
2 linguri de unt de arahide 30 188 6 15 9 6 0
Cacao pudră cu conținut redus de grăsime 60 138 6 6 14 14 1
1 linguriță de esență de vanilie 5
Ștevia 86
1.5 linguriță praf de copt 5
Ciocolata neagră 85% cacao 20 120 3 10 2 0 0
TOTAL 591 989 50 60 56 703 1
* pentru a calcula numărul aproximativ  de calorii folosesc calculatorul de pe http://www.myfitnesspal.com/ și http://calorii.oneden.com/ . Acest tabel conține informații estimative!

 

Rețeta originală și video : https://www.youtube.com/watch?v=FWV280joU5I

Cheesecake clasic

Un desert delicios care va câștiga inima multora prin gustul cremos și aromat!

Blat :

  • 200 g biscuiți ( fără cremă , eu folosesc de obicei biscuiți simpli vărsați)
  • 100 g de unt 60% grăsime

Cremă :

  • 600 g brânză de vaci (am folosit și caș dulce de la țară ras sau brânză de vacă dulce cumpărată de la supermarket cu 20% grăsime)
  • 200 ml de smântână (folosesc 12% grăsime de obicei)
  • 3 ouă + 2 linguri de făină albă(aproximativ 36 g)
  • 100 g zahăr pudră
  • ½ baton de vanilie (sau în funcție de ce aveți pe acasă puteți folosi și 2 pliculețe de zahăr vanilat)
  • o priză sare

MOD DE PREPARARE

Blat :

Se zdrobesc biscuiții care apoi se amestecă cu untul topit până ce se obține o compoziție omogenă.

Se tapetează o tavă cu foaie de copt și unt după care se pune blatul care se tapetează bine cu dosul unei linguri sau cu mâinile.

Se încinge în prealabil cuptorul pe mediu în prealabil apoi se pune tava cu blatul la copt pentru 10 minute. Se scoate și se lasă la răcit.

Cremă :

Se amestecă bine toate ingredientele într-un bol până se obține o compoziție omogenă și apoi se pune peste blatul răcit.

Se pune la cuptorul încins în prealabil la foc mediu timp de 45 minute în medie ( eu o pun la 180 grade la cuptorul electric). Prăjitura este coaptă atunci când mai este puțin lichidă în mijloc.

Se lasă la răcit timp de  minim 3-4 ore după care se consumă ca atare sau se pune un topping după preferințe.

Topping :

Aici vă puteți juca în funcție de preferințe cu tot felul de fructe + gelatină sau ciocolată, caramel etc.

În  pozele atașate am folosit în jur de 300-400 g de merișoare proaspete și gelatină pentru fructe (am urmat instrucțiunile de pe plicul de gelatina și a ieșit foarte bine).

Împărțiți în 16 bucăți.

YAMI YAM la cheesecake ! :*

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE
184 kcal bucata 213 Kcal pe 100 g 
Ingrediente Grame Calorii Kcal Carbohidrați Grăsimi Proteine Sodiu Zahăr
Biscuiți populari 200 744 135 12 19 0 0
Unt 60% grăsime 100 542 0 60 0 0 0
Brânză de vaci 20% grăsime 600 582 22 26 65 0 0
Smântână  12% grăsime 200 274 8 24 5 100 0
3 ouă 150 300 0 17 21 0 0
2 linguri de făină albă 36 125 27 0 4 0 0
100 g zahăr pudră 100 389 100 0 0 0 98
TOTAL 1336 2956 292 139 114 100 98
* pentru a calcula numărul aproximativ  de calorii folosesc calculatorul de pe http://www.myfitnesspal.com/ și http://calorii.oneden.com/ . Acest tabel conține informații estimative!