Arhive pe etichete: Desert

Tort cu morcovi (carrot-cake)

Am făcut acest tort după rețeta lui Adi Hădean  , am schimbat crema cu una care este mai pe gustul meu  ( îmi plac cremele cu brânză teribil ;)) și a ieșit o minunăție.

Toată lumea care a mâncat a rămas impresionată și mulți au cerut porția numărul doi .

Nu multă lume ar pune neapărat morcov în prăjituri însă amestecat cu  ananas și măr ,iese o minunăție de blat umed care merge perfect cu crema de mascarpone și brânză.

INGREDIENTE:

Blatul: 

  • 4 morcovi medii (aprox 350 g)
  • 4 mere medii ( aprox 300 mililitri de piure )
  • 200 ml de piure de ananas
  • 300 de grame de zahăr brut
  • 3 ouă
  • 300 de grame de făină de grâu albă 000
  • o linguriță de bicarbonat de sodiu
  • o linguriță și jumătate de praf de copt
  • o jumătate de linguriță de sare
  • o linguriță de scorțișoară
  • o păstaie de vanilie sau un plic de zahăr cu vanilie Bourbon

Crema:

  • 120 g zahăr pudră
  • 400 ml frișcă
  • 1 linguriță de vanilie
  • 250 g de crema de brânză
  • 250 g mascarpone

MOD DE PREPARARE :

Blatul: 

Pasați merele până obțineți un piure fin , faceți același lucru și cu ananasul.

IMG_20170517_213656

Puneți  ambele compoziții într-un vas peste care adăugați zahărul și ouăle , amestecați foarte bine ingredientele împreună.

Apoi adăugați făină , sarea, scorțișoara, bicarbonatul și praful de copt pe rând , amestecând ușor .

IMG_20170519_095549

Răzăluiți morcovii mărunt si încorporați în compoziția de mai sus amestecând încet cu mișcări ample.

La sfârșit adăugați un plic de zahăr cu vanilie Bourbon sau semințele dintr-o păstaie de vanilie.

IMG_20170519_095437

Împărțiți cantitatea în trei și pe rând  puneți într-o forma rotundă de tort cu diametrul de 20 sau 24 de cm ( dacă aveți la multe tăvi de aceeași dimensiune puneți în 3 tăvi).

Dați la cuptor cam 20 de minute la 175 de grade, dar am verificați cu scobitoarea ca să fiți sigure/i.

După ce scoateți de la cuptor lăsați minim o oră să se răcească (puțin afară apoi se pune la frigider) înainte să începeți să asamblați tortul.

IMG_20170519_095204

Crema :

Mixați într-un vas  sau într-un robot de bucătărie crema de brânză și mascarpone –le (să fie la temperatura camerei ambele) până obțineți o cremă fină.

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(7)

Apoi adăugați vanilia și  zaharul pudră și mixați din nou până la omogenizare completă.

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(5)

Bateți frișca separat și apoi adăogați câte o lingură pe rând la compoziția de mai sus amestecând cu mișcări ample.

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(6)

Când este gata se dă la frigider minim o jumătate de oră pentru a se întării.

ASAMBLARE:

Împărțiți crema în 3 părți , 2 egale și o parte mai mult 🙂 pentru ornat.

Pe o farfurie puneți unul din blaturi iar pe deasupra  un strat de cremă și continuați până terminați blaturile.

Ornați tortul cu crema rămasă după preferințe.

YAMI YAMM la tort !! :*

WhatsApp Image 2017-05-23 at 10.02.25(1)

Rețeta originală:

Blat: http://www.adihadean.ro/2015/01/carrot-cake/

Crema : http://www.edithskitchen.ro/tort-red-velvet/

Papanași din brânză de vaci fără prăjire

Pufoși și aromați ,o nebunie de desert care se face ușor și rapid.

De fiecare dată când am făcut au fost gata de mâncat foarte repede, niciodată nu au rămas pe mai târziu .

Ingrediente :

  • 200 g de brânză de vaci 5%
  • o priză de vanilie
  • 3 linguri de zahăr
  • 5 linguri de smântână 12%
  • 2 ouă
  • 3 linguri de griș
  • 2 linguri de unt 60% grăsime
  • 1 linguriță de praf de copt
  • Opțional: smântână și zahăr pentru servire

Mod de preparare

Pre încălziți cuptorul la 200 de grade.

Într-un bol amestecați foarte bine brânza cu ouăle, zahărul și vanilia cu  mixerul sau telul până se topește zahărul.

Papanași din brânză de vaci fără prăjire

După ce zahărul s-a topit adăugați smântâna și grișul la compoziție și continuați să amestecați până se omogenizează.

Formele pentru copt se ung cu unt și apoi se toarnă compoziția în forme.

Se pun formele la cuptor pentru 20 de minute.

Papanașii o dată copți se vor scoate foarte ușor din forme.

Îi puteți servi și calzi și reci , eu am servit calzi cu smântâna și dulceață de zmeură.

Mie mi-au ieșit 12 bucăți , am folosit o tavă de brioșe.

YAMI YAM la papanași!!!

img_20170108_183018

Rețeta originală : http://bucatarul.tv/papanasi-din-branza-de-vaci-fara-prajire-aceasta-reteta-va-transforma-prajitura-preferata-in-una-dietetica/

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE

99 Kcal bucata

213 Kcal pe 100 g

Ingrediente Grame Calorii Kcal Carbohidrați Grăsimi Proteine Sodiu

Zahăr

Brânză de vaci 5% 200 270 130 10 32 0 0
3 linguri de zahăr tos 48 186 48 0 0 0 0
5 linguri de smântână 12% 125 171 5 15 3 63 0
ouă 100 200 0 12 14 0 0
3 linguri de griș 45 144 31 0 5 0 0
2 linguri de unt 60% grăsime 40 217 0 24 0 0 0
               
TOTAL 558 1188 214 61 54 63 0
* pentru a calcula numărul aproximativ  de calorii folosesc calculatorul de pe http://www.myfitnesspal.com/ și http://calorii.oneden.com/ . Acest tabel conține informații estimative!

Mini-Trate Portugheze – Pasteis de Nata / Belem

Un dulce decadent ,pe care recomand să nu îl ratați în caz ca ajungeți vreodată în Portugalia. De când am mâncat prima dată în Belem m-au cucerit și cum în Romania nu se găsesc decât rar și în puține locuri mi-a fost cam greu să îmi  satisfac pofta , așa ca am început să caut o rețetă.

Am găsit rețeta de mai jos și spre surprinderea mea au ieșit exact ca și cele pe care le-am mâncat în Lisabona și nu au fost greu de făcut deloc.

Prietenii mei nu s-au putut opri din mâncat , o să impresionați pe toată lumea cu aceste mini tarte care miros și au un gust minunat.

INGREDIENTE

  • 800 g foietaj
  • 350 g zahăr tos
  • 500 ml lapte
  • 180 ml de apă
  • 65g făină albă de grâu 000
  • 7 gălbenușuri (140g)
  • o jumătate de păstaie de vanilie
  • coaja de la o jumătate de lămâie
  • un praf de scorțișoară sau un bețigaș de scorțișoară

MOD DE PREPARARE

Aluatul :

Întindeți foietajul cu un sucitor, după care împăturați-l și puneți-l în congelator timp de 10 minute (procedeul cum trebuie împăturit foietajul apare detaliat în link-ul de la sfârșitul acestui articol).

Între timp tapetați cu hârtie specială o tavă de brioșe sau formele de brioșe de aluminiu.

După ce ați scos de la frigider foietajul tăiați bucăți de circa 2 cm și începeți să îl întindeți cu degetele ușor în tava de brioșe sau formele de brioșe de aluminiu (procedeul cum trebuie întins foietajul apare detaliat în link-ul de la sfârșitul acestui articol) până când terminați aluatul.

Puneți tava/ formele în congelator până preparați crema.

Pasteis de Nata

Crema :

Pre încălziți cuptorul la 250 grade.

Amestecați apa cu zahărul într-o oală și puneți la foc mediu siropul.

Cronometrați exact 3 minute de când începe să fiarbă și apoi opriți focul , lăsați la răcit până aveți nevoie de el din nou.

Dizolvați făina cu un sfert din cantitatea de lapte ( dacă mai este necesar mai adăugați lapte, trebuie să obțineți o pastă ca și un bulion gros).

Laptele rămas se pune pe foc împreună cu lămâia și scorțișoara și se încălzește fără a se fierbe.

Când laptele s-a încălzit luați-l de pe foc și adăugați făina amestecată cu laptele amestecând ușor până obțineți o compoziție omogenă.

Puneți compoziția înapoi pe foc și amestecați încontinuu până când începe să fiarbă și se îngroașă.

După ce crema s-a îngroșat se ia de pe foc și se strecoară pentru a îndepărta  coaja de lămâie , bețigașul de scorțișoară și eventualele cocoloașe.

În crema astfel strecurată se adaugă încet siropul de zahăr amestecând încontinuu , apoi se lasă să se răcească puțin înainte de a  adaugă gălbenușurile de ou.

După ce crema s-a răcit se adaugă gălbenușurile încet unul câte unul amestecând încontinuu – crema este gata.

Asamblare :

Scoateți tava / formele din congelator și umpleți formele ușor cu crema (nu umpleți până sus deoarece crema o să crească și se poate să iasă din forme).

Coaceți în jur de 15-17 minute până crema crește și încep să apară pete ușor maronii deasupra.

Se pot servii și calde și reci după preferință , au ieșit 30 de mini tarte ( depinde puțin de cât de mari sunt formele pe care le folosiți ale mele au fost medii ).

YAMI YAM la Pasteis de Nata !! :*

Pasteis de nata

 

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE

167 Kcal mini tarta

249 Kcal pe 100 g

Ingrediente Grame Calorii Kcal Carbohidrați Grăsimi Proteine Sodiu Zahăr
Foietaj 800 2,904 317 160 49 0 0
Zahăr Tos 350 1,355 350 0 0 0 0
Lapte 1,5% 500 220 24 8 15 1 24
Apă 180
Făină albă de grâu 000 65 225 48 1 7 0 1
7 gălbenușuri 140 385 4 31 19 238 1
Jumătate de păstaie de vanilie 5
 
TOTAL 2040 5089 743 200 90 239 26
* pentru a calcula numărul aproximativ  de calorii folosesc calculatorul de pe http://www.myfitnesspal.com/ și http://calorii.oneden.com/ . Acest tabel conține informații estimative!

 

Rețea originală și video : https://www.youtube.com/watch?v=r_sU6Yph8vE