Arhive pe etichete: Dulciuri fără zahăr

NEGRESĂ DIN CARTOF DULCE

Un adevărat deliciu fără făină și zahăr, și cei care nu sunt prea mănâncă de obicei dulce o să fie convinși. Au un gust cremos și  intens de ciocolată , pur și simplu nu te poți oprii din mâncat .

INGREDIENTE :

  • 500 gr cartofi dulci (2 cartofi medii)
  • 12 curmale moi deshidratate fără sâmburi ( 76g )
  • 6 linguri de miere (120 g )
  • 100 gr migdale măcinate sau unt de arahide (eu am făcut 50 g migdale  și 50g unt de arahide:D)
  • 100 gr fulgi de ovăz măcinați
  • 2 linguri ulei de cocos topit ( 30 g )
  • o priză de sare
  • 6 linguri pudră de cacao crudă sau pudră de roșcove ( 60g )
  • Semințele de o păstaie de vanilie

Glazură :

  • 2 linguri ulei de cocos ( 30 g )
  • 2 linguri unt de migdale ( 40 g ) sau unt 60%
  • 1 lingură de miere ( 20 g)
  • 2 linguri de cacao ( 20g )

 

MOD DE PREPARARE :

Aluatul:

Pre încălziți cuptorul la 175 grade.

Puneți curmalele în apă caldă să se hidrateze minim 10 minute dacă sunt madjolo și mai mult timp dacă sunt alt gen de curmale.

Curățați cartofii și tăiații în bucăți și preparații la abur sau se fierbeți-i până sunt foarte moi.


Amestecați cartofii moi împreună cu curmalele hidratate într-un robot și procesați până totul este bine mărunțit și cremos.


După care se adaugă restul ingredientelor și se mixează până pe obține o compoziție omogenă.

Compoziția se pune într-o tavă tapetată cu foaie de copt și ulei de cocos și se dă la cuptor până trece testul scobitorii (aproximativ 45 – 50 min)

WhatsApp Image 2018-03-24 at 18.17.58

După ce scoate-ți tava din cuptor , lăsați 10 minute să se răcească, timp în care puteți prepara glazura.

WhatsApp Image 2018-03-24 at 18.18.47

Glazura :
Puneți  ingredientele într-o oală mică, la foc mic pentru ca uleiul de cocos și untul de migdale să se topească și ca totul să se omogenizeze bine.
Apoi puneți glazura timp de 15 minute în frigider pentru a se întări puțin înainte de a turna peste prăjitură.

Cât timp glazura stă la frigider, scoateți negresa din tavă pentru a se răci complet.
Tăiați prăjitura în câte bucăți doriți.

 

Rețetă originală și video : https://deliciouslyella.com/new-and-improved-sweet-potato-brownies/

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE
324 Kcal bucata 296 Kcal pe 100 g
Ingrediente Grame Calorii Kcal Carbohidrați Grăsimi Proteine Sodiu Zahăr
Cartofi dulci 500 450 104 1 10 180 30
Curmale deshidratate 76 242 57 0 2 304 51
Miere 140 448 115 0 1 56 115
Migdale măcinate 100 647 20 51 21 0 4
Fulgi de ovăz măcinați 100 362 66 7 14 5 1
Ulei de cocos 60 540 0 59 0 0 0
Pudră de cacao crudă 80 334 44 9 19 0 0
Unt 60%  grăsime 40 217 0 24 0 0 0
               
TOTAL 1096 3240 406 151 67 545 201
* pentru a calcula numărul aproximativ  de calorii folosesc calculatorul de pe http://www.myfitnesspal.com/ și http://calorii.oneden.com/ . Acest tabel conține informații estimative!
Reclame

CHEESECAKE JAPONEZ CU CEAI VERDE (MATCHA )

Absolut delicios și catifelat – un gust dulce amărui perfect.

INGREDIENTE:

Blat:

  • 225 g biscuiți
  • 100 g unt 60% grăsime – topit
  • 15 curmale hidratate

Crema

  • 375 g cremă de brânză (la temperatura camerei) – eu am folosit marca Image Clasic
  •  200g miere sau 75 g zahăr alb pentru crema de brânză+ 70g zahăr alb pentru albușuri
  • 3 ouă
  • 300 g iaurt simplu 3,5% grăsime
  • 2 linguri pudră matcha (ceai verde)
  • 3 și jumătate linguri făină de grâu albă aprox 22g
  • 2 și jumătate linguri de amidon de porumb aprox 25g

 

MOD DE PREPARARE

Preîncălziți cuptorul la 150°C.

Blat :

Zdrobiți biscuiții , apoi amestecații-i cu untul topit si curmalele hidratate până ce obțineți o compoziție omogenă.

Tapetați o tavă cu foaie de copt și unt după care puneți blatul (biscuiții zdrobiți ) care să îl tapetați bine cu dosul unei linguri sau cu mâinile.

Puneți tava la frigider până faceți crema.

WhatsApp Image 2018-03-22 at 14.13.04

Crema:

Într-un bol bateți albușurile tare apoi adăugați în ploaie amidonul în timp ce continuați să bateți – (faceți același lucru cu 70g de zahăr în caz că alegeți să faceți tortul cu zahăr , în caz contrar opriți-vă aici).

În alt bol amestecați crema de brânză și mierea (sau 75g de zahăr) până obțineți o compoziție omogene și aerată.

La compoziția de mai sus adăugați treptat gălbenușurile și iaurtul și amestecați până se omogenizează.

WhatsApp Image 2018-03-05 at 09.35.26

Cerneți cu o sită fină făina și pudra de ceai verde peste compoziție și amestecați bine.

WhatsApp Image 2018-03-22 at 14.11.20

La sfârșit adăugați albușurile bătute peste cremă în 3 părți egale amestecând ușor de jos în sus cu o spatulă până incorporați complet albușul.

WhatsApp Image 2018-03-22 at 14.12.11

Adăugați compoziția în tavă peste blatul de biscuiți.

Pentru a obține un cheesecake fără crăpături și cremos acesta trebuie să fie copt la temperatură joasă și în baie pe baie de apă.

Eu am respecta sfatul din rețeta originală și  într-o tavă pătrată am pus apă cam 2cm apoi am pus o tavă rotundă în ea și în interiorul tăvii rotunde am pus tava rotundă mai mică în care aveam compoziția.

Dacă nu aveți 2 tăvi rotunde puteți tapeta  fundul tăvii rotunde în care aveți compoziția cu folie de aluminiu foarte bine.

WhatsApp Image 2018-03-22 at 14.13.39

Puneți prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de o oră și jumătate.

După ce scoateți în cuptor prăjitura lăsați să se răcească cam 5 minute , apoi scoateți tava cu compoziția și din tava cu apă și lăsați în continuare să se răcească complet.

 

 

Puneți la frigider minim 4 ore înainte să tăiați și să consumații.

YAMI YAM la cheesecake :*

WhatsApp Image 2018-03-22 at 14.15.17

 

Rețetă originală :

http://mykitchen101en.com/baked-japanese-green-tea-matcha-cheesecake/

Mălai cu miere

Dulcele copilăriei , întotdeauna așteptam cu nerăbdare până scotea bunica sau mama din cuptor tava cu mălai.

Simplu , delicios și tradițional …. o plăcere.

INGREDIENTE

  • 3 ouă
  • 4 linguri de miere
  • 100 gr ulei/unt/margarină
  • 1 linguriță de sare
  • 1 linguriță de praf de copt
  • Vanilie păstaie o jumătate
  • 200 gr lapte acru(Iaurt)
  • 100 gr de smântână grasă
  • făină de mălai negrisată

MOD DE PREPARARE

Frecați Ouăle cu zahărul și uleiul într-un bol până se topește zahărul apoi adăugați un vârf de cuțit de sare , boabele de vanilie și bicarbonatul.

În același bol adăugați iaurtul și smântâna și se amestecă până se omogenizează.

Se adaugă apoi făina până se obține un amestec ca și aluatul de clătite subțiri.

 

Puneți la cuptorul preîncălzit 180 de grade timp de 20-30 min până se rumenește frumos.

Yami Yam la Mălai

 

Negrese cu fasole neagră

Am avut dubii inițial să folosesc fasole pentru a pregăti negrese însă au fost nejustificate.

Negresele au un gust delicios și intens de ciocolată , nimeni nu va ghici ce conțin , unde sa mai pui că au calorii foarte puține și nu conțin zahăr.

Un dulce sănătos și rapid de făcut .

INGREDIENTE :

  • o cutie de fasole neagră (spălată și strecurată) (240 g )
  • 2 ouă
  • albușul de la un ou mediu (30 g )
  • 1 lingură de ulei de cocos ( 15 g )
  • 2 linguri de unt de arahide ( 30 g )
  • cacao pudră cu conținut redus de grăsime 60 g
  • o priză de sare
  • 1 linguriță de esență de vanilie( 5 g )
  • 86 g ștevia (mai mult sau mai puțin după gust)
  • 1.5 linguriță praf de copt ( 5 g )
  • Opțional pentru Topping : ciocolata neagră 85% cacao-  rasă (20 g )

MOD DE PREPARARE : 

Pre încălziți cuptorul la  175 grade.

Amestecați bine toate ingredientele (cu excepția fulgilor de ciocolată) până obțineți o compoziție omogenă.

Puneți foaie de copt într-o tavă medie și ungeți-o cu ulei de cocos și presărați pudră de cacao.

Negrese cu Fasole neagră

Opțional presărați fulgii de ciocolată deasupra.

Lăsați tava între 15 și 20 minute la cuptor.

Tăiați prăjitura în 16 porții .

YAMII YAM la Negrese!! 🙂

Negrese cu Fasole neagră

 

 

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE

62 kcal portia

167 Kcal pe 100 g

Ingrediente Grame Calorii Kcal Carbohidrați Grăsimi Proteine Sodiu Zahăr
1 o cutie de fasole neagră 240 203 35 2 13 683 0
2 ouă 100 200 0 12 14 0 0
Albușul de la un ou mediu 30 17 0 0 4 0 0
1 lingură de ulei de cocos 15 123 0 15 0 0 0
2 linguri de unt de arahide 30 188 6 15 9 6 0
Cacao pudră cu conținut redus de grăsime 60 138 6 6 14 14 1
1 linguriță de esență de vanilie 5
Ștevia 86
1.5 linguriță praf de copt 5
Ciocolata neagră 85% cacao 20 120 3 10 2 0 0
TOTAL 591 989 50 60 56 703 1
* pentru a calcula numărul aproximativ  de calorii folosesc calculatorul de pe http://www.myfitnesspal.com/ și http://calorii.oneden.com/ . Acest tabel conține informații estimative!

 

Rețeta originală și video : https://www.youtube.com/watch?v=FWV280joU5I

Tiramisu vegan

Un tiramisu neașteptat de delicios și sățios. Are o textură cremoasă  și o crustă crocantă – obținută fără coacere. Se face foarte repede, trebuie doar să ai răbdare până se întărește.

Un desert sănătos fără zahăr pentru toată familia.

INGREDIENTE

Crustă:

  • 125 g migdale crude (puteți înlocui cu nuci)
  • 6 curmale deshidratate (fără sâmburi)
  • un sfert de linguriță cafea instant
  • 1 linguriță extras vanilie
  • o priză de sare

Umplutură:

  • 250 g caju crude
  • 240 g de lapte de soia
  • 110 g miere
  • 25 g ulei de cocos topit
  • 1 linguriță extras de vanilie
  • o priză de sare
  • pudră de cacao pentru a presăra deasupra
  • opțional- boabe de cafea pentru decor

MOD DE PREPARARE

Crustă:

Înmuiați curmalele în apă fierbinte în jur de 2-3 minute pentru curmalele Medjool și cu 10 minute mai mult timp dacă sunt alt tip de curmale.

Adăugați migdalele în robotul de bucătărie și procesați-le foarte fin.

Apoi adăugați restul ingredientelor și procesați din nou.

Umplutură:

Combinați toate ingredientele în procesor și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Tiramisu vegan crema

Asamblare:

Puteți folosi după preferințe dacă aveți 6 borcanele micuțe cu filet/capac sau pahare și puneți deasupra folie de învelit să fie închise etanș.

Adăugați pe fund crusta apoi umplutura până la nivelul dorit în  borcanul/paharul ales.

Tiramisu vegan

Puneți borcanele/paharele în congelator la răcit 10-15 min.

După 10-15 min scoateți din congelator și adăugați cacao și boabele de cafea apoi lăsați minim 6h sau peste noapte la frigider înainte să serviți.

Tiramisu vegan

Yami Yam la tiramisu!!

INFORMAȚII NUTRIȚIONALE

468 kcal porția

356 Kcal pe 100 g
Ingrediente Grame Calorii Kcal Carbohidrați Grăsimi Proteine Sodiu

Zahăr

Migdale crude 125 719 27 62 27 1 5
6 curmale deshidratate 38 121 29 0 1 152 26
Caju crude 250 1,383 75 110 46 30 4
Lapte de soia 240 43 0 3 4 0 0
Miere polifloră 110 334 88 0 0 4 88
Ulei de cocos topit 25 206 0 25 0 0 0
 
TOTAL 788 2806 219 200 78 187 123
* pentru a calcula numărul aproximativ  de calorii folosesc calculatorul de pe http://www.myfitnesspal.com/ și http://calorii.oneden.com/ . Acest tabel conține informații estimative!

Puteți găsi rețeta originală la :  http://blog.fablunch.com/3-easy-vegan-desserts-cheesecake-carrot-cake-tiramisu/